Penne all'Arrabbiata – Der feurige Klassiker

Zubereitung

1. 11

   Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

2. 22

   Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzu und dünste sie für etwa 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.

   Timer 2 Minuten
3. 33

   Füge die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Sauce zum Köcheln.

4. 44

   Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce für etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.

   Timer 15 Minuten
5. 55

   Schmecke die Arrabbiata-Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Je nach Geschmack kannst du jetzt noch mehr Chili hinzufügen, falls du es schärfer magst.

6. 66

   Wenn die Penne al dente sind, gieße sie ab. Hebe dabei etwa 50-100 ml des Nudelwassers auf.

7. 77

   Gib die abgetropften Penne direkt zur Arrabbiata-Sauce in die Pfanne. Vermische alles gründlich, sodass die Pasta gut mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, gib etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. 88

   Serviere die Penne all'Arrabbiata sofort, garniert mit frischer gehackter Petersilie.