Sommerliche Erdbeer-Frischkäse-Torte mit Mandelboden

Zubereitung

1. 11

   Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 24 cm) leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.

2. 22

   Für den Boden das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter, 2 EL Erythrit und einer Prise Salz gut vermischen. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform.

3. 33

   Backe den Mandelboden für ca. 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen.

   Timer 12 Minuten
4. 44

   Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.

5. 55

   In einer großen Schüssel Frischkäse, Magerquark, 2 EL Puder-Erythrit und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

6. 66

   Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen.

7. 77

   Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf. Achte darauf, dass sie nicht kocht. Nimm den Topf vom Herd.

8. 88

   Rühre erst einen Esslöffel der Frischkäsecreme in die gelöste Gelatine, dann gib die Gelatinemischung zügig unter ständigem Rühren zur restlichen Frischkäsecreme. Hebe anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter.

9. 99

   Verteile die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mandelboden. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden (besser länger oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

   Timer 2 Stunden
10. 1010

    Wasche und putze die Erdbeeren. Schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel und belege die gekühlte Torte damit.

11. 1111

    Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser und 2 EL Zucker (oder Süße nach Wahl) zu. Lass den Guss kurz abkühlen, bevor du ihn vorsichtig über die Erdbeeren gibst.

12. 1212

    Stelle die Torte erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest wird. Löse den Tortenring vorsichtig vor dem Servieren.

    Timer 30 Minuten