Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käsefüllung

Zubereitung

1. 11

   Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   Timer 60 Minuten
2. 22

   In der Zwischenzeit den Bärlauch mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Nicht zu fein pürieren, es dürfen noch kleine Bärlauchstückchen sichtbar sein.

3. 33

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Das Bärlauchpesto gleichmäßig darauf verstreichen.

4. 44

   Den Gouda und Parmesan über das Bärlauchpesto streuen. Das Teigrechteck der Länge nach in ca. 5-6 cm breite Streifen schneiden.

5. 55

   Die Teigstreifen übereinanderlegen und in ca. 5 cm breite Quadrate schneiden. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Die Teigquadrate hochkant und dicht an dicht in die Form schichten.

6. 66

   Das Zupfbrot nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Timer 30 Minuten
7. 77

   Das Bärlauch-Zupfbrot im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Sollte es zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

   Timer 35 Minuten
8. 88

   Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Warm serviert schmeckt es am besten.