Orecchiette mit zartem Broccoli und Knoblauch-Chili-Öl

Zubereitung

1. 11

   Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Schneide den Broccoli in kleine Röschen und den Strunk in mundgerechte Stücke. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.

2. 22

   Gib die Orecchiette in das kochende Salzwasser. Füge nach etwa 5 Minuten Kochzeit den Broccoli hinzu und koche beides zusammen, bis die Pasta al dente und der Broccoli zart ist (ca. 8-10 Minuten, je nach Packungsanweisung der Pasta).

   Timer 5 MinutenTimer 10 Minuten
3. 33

   Während die Pasta und der Broccoli kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzu. Brate sie für 2-3 Minuten an, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.

   Timer 3 Minuten
4. 44

   Schöpfe etwa 100 ml des Nudelkochwassers ab, bevor du die Pasta und den Broccoli abgießt. Gieße die Pasta und den Broccoli in ein Sieb ab.

5. 55

   Gib die abgetropfte Pasta und den Broccoli direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch-Chili-Öl. Füge das beiseitegestellte Nudelkochwasser hinzu und schwenke alles gut durch, sodass sich das Öl und die Aromen gleichmäßig verteilen und eine leichte Soße entsteht.

6. 66

   Schmecke das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere die Orecchiette sofort, optional bestreut mit frisch geriebenem Pecorino Romano.