Klassische Tortellini alla Panna – Cremiger Genuss aus Italien

Zubereitung

1. 11

   Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gib die Tortellini hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Die Kochzeit beträgt meist 2-3 Minuten für frische Tortellini.

   Timer 3 Minuten
2. 22

   Während die Tortellini kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Kochschinken hinzu und brate ihn für etwa 3-4 Minuten an, bis er leicht knusprig ist.

   Timer 4 Minuten
3. 33

   Füge den fein gehackten Knoblauch zum Schinken in die Pfanne und brate ihn für weitere 30 Sekunden an, achte darauf, dass er nicht braun wird.

   Timer 30 Sekunden
4. 44

   Gieße die Sahne und die Milch in die Pfanne. Bringe die Sauce unter Rühren zum Köcheln und reduziere dann die Hitze. Lasse die Sauce für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas andickt.

   Timer 3 Minuten
5. 55

   Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Schmecke die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss ab.

6. 66

   Sobald die Tortellini gar sind, gieße sie ab. Du kannst entweder die Tortellini direkt zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen, oder die Sauce über die einzeln portionierten Tortellini geben.

7. 77

   Serviere die Tortellini alla Panna sofort. Bestreue jede Portion mit etwas frischer Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan nach Belieben.