Klassische Rheinische Hochzeitssuppe mit feiner Einlage

Zubereitung

1. 11

   Wasche das Suppenhuhn gründlich und gib es in einen großen Topf. Bedecke es mit ca. 2,5 Litern kaltem Wasser.

2. 22

   Bringe das Wasser zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum sorgfältig ab. Reduziere die Hitze und lass das Huhn für etwa 1,5 Stunden köcheln.

   Timer 5 Stunden
3. 33

   Gib die geschälten Möhren, den geputzten Lauch, die Sellerieknolle, die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Huhn in den Topf. Lass alles weitere 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis das Huhn gar ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

   Timer 5 Stunden
4. 44

   Nimm das Huhn aus der Brühe und lass es etwas abkühlen. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch ab, um eine klare Brühe zu erhalten. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

5. 55

   Zupfe das Fleisch vom Huhn und schneide es in mundgerechte Stücke. Die Haut und Knochen entsorgst du. Schneide auch das Gemüse (Möhren, Lauch, Sellerie) in feine Würfel oder Scheiben und gib es beiseite.

6. 66

   Für die Fleischklößchen vermischst du das Rinderhackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Forme kleine Klößchen (ca. 1-2 cm Durchmesser).

7. 77

   Bringe die Brühe erneut zum Kochen und gib die Fleischklößchen hinein. Lass sie für ca. 8-10 Minuten in der leicht siedenden Brühe gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.

   Timer 10 Minuten
8. 88

   Gib das zerkleinerte Hühnerfleisch, das geschnittene Gemüse, den Eierstich und die Spargelspitzen in die Brühe und erwärme alles kurz. Achte darauf, dass es nicht mehr kocht, damit der Eierstich und Spargel nicht zerfallen.

9. 99

   Schmecke die Suppe nochmals ab und serviere sie heiß, garniert mit frischer Petersilie. Guten Appetit!