Klassische Krautnudeln nach Omas Art

Zubereitung

1. 11

   Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

2. 22

   In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

3. 33

   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn knusprig aus. Nimm den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

4. 44

   Gib die gewürfelten Zwiebeln in das verbleibende Speckfett und dünste sie glasig. Füge den Zucker hinzu und karamellisiere die Zwiebeln leicht.

5. 55

   Gib den geschnittenen Weißkohl und den Kümmel in die Pfanne zu den Zwiebeln. Dünste den Kohl bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis er weicher wird und leicht Farbe annimmt. Gelegentlich umrühren.

   Timer 15 Minuten
6. 66

   Gieße die Gemüsebrühe an und lass den Kohl zugedeckt weitere 10 Minuten schmoren, bis er gar, aber noch bissfest ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

   Timer 10 Minuten
7. 77

   Gib die gekochten Nudeln und den knusprigen Speck zum Kohl in die Pfanne. Vermische alles gut und brate es nochmals kurz an, damit die Nudeln leicht goldbraun werden und die Aromen sich verbinden.

8. 88

   Serviere die Krautnudeln heiß und genieße dieses herzhafte Gericht.