Herzhafter Elsässer Zwiebelkuchen

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterwürfel, 1 Ei, kaltes Wasser und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln vorbereiten. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebelringe in das verbleibende Speckfett geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich dünsten (ca. 15-20 Minuten). Sie sollten nicht zu dunkel werden. Die gedünsteten Zwiebeln ebenfalls abkühlen lassen.

   Timer 20 Minuten
3. 33

   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

4. 44

   Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

5. 55

   Für die Füllung die restlichen 3 Eier, Schmand, Crème fraîche und Kümmel in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Zwiebeln und die Speckwürfel zur Ei-Schmand-Mischung geben und gut vermengen.

6. 66

   Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen.

7. 77

   Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45-55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

   Timer 55 Minuten
8. 88

   Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm in Stücken schneiden und genießen, traditionell mit einem Glas Federweißer.

   Timer 10 Minuten