Grüner Spargel-Traum auf cremiger Zitronen-Pasta

Zubereitung

1. 11

   Wasche den grünen Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide ihn in etwa 3-4 cm lange Stücke. Du brauchst ihn nicht zu schälen.

2. 22

   Bringe reichlich Salzwasser für die Linguine zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente.

3. 33

   Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für etwa eine Minute an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.

4. 44

   Füge die Spargelstücke zur Pfanne hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind und eine leicht goldene Farbe annehmen.

   Timer 7 Minuten
5. 55

   Nimm die Pfanne kurz vom Herd. Gib den Ricotta, den Abrieb und den Saft der Zitrone sowie die Gemüsebrühe hinzu. Verrühre alles gut, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

6. 66

   Wenn die Linguine fertig ist, schöpfe etwa 100 ml des Kochwassers ab und gieße die Pasta dann ab. Gib die abgetropfte Pasta direkt zur Spargel-Ricotta-Sauce in die Pfanne.

7. 77

   Füge den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und den Schnittlauch hinzu. Vermische alles gut miteinander. Sollte die Sauce zu dick sein, gib schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. 88

   Serviere die "Grüner Spargel-Traum auf cremiger Zitronen-Pasta" sofort und genieße den frischen Geschmack.