Grüner Spargel-Orzo mit Zitrone und Mandeln
Dieses Gericht vereint die Frische von grünem Spargel mit der cremigen Textur von Orzo-Nudeln und einer spritzigen Zitronennote. Geröstete Mandeln sorgen für den nötigen Biss und ein nussiges Aroma. Ein leichtes und doch sättigendes Frühlingsgericht, das du lieben wirst.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
485 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 500 gGrüner Spargel
- 250 gOrzo-NudelnGluten
- 1 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- 60 gMandelblättchen
- 2 ELOlivenöl
- 1 StückSchalotte(fein gewürfelt)
- 1 ZeheKnoblauch(fein gehackt)
- 75 mlGemüsebrühe
- 50 gParmesan(frisch gerieben)Milch
- 1 ELFrische Petersilie(gehackt)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (ca. 2-3 cm). Die Spargelstangen schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
Die Gemüsebrühe und den Abrieb der Zitrone zur Schalotten-Knoblauch-Mischung geben und kurz aufkochen lassen.
Orzo und Spargel abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Spargel zur Pfanne mit der Brühe geben. Den Saft einer halben Zitrone, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen.
Sollte das Gericht zu trocken sein, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Orzo-Gericht auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Sofort servieren.
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
21 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
7 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/gruener-spargel-orzo-mit-zitrone-und-mandeln
Bewertungen (5)
Super lecker und total einfach! Die Zitronennote ist perfekt. Gerne wieder!
20.04.2026
Super lecker und so schnell gemacht! Die Zitrone gibt eine tolle Frische. Absolut 5 Sterne wert!
15.04.2026
⭐⭐⭐⭐⭐ So lecker und einfach! Die Zitrone gibt den Kick, einfach perfekt für den Frühling!
04.04.2026
5 Sterne! Absolut köstlich und so einfach zuzubereiten. Die Zitrone gibt eine tolle Frische. Wird es öfter geben!
24.03.2026
War lecker und super einfach! Die Zitrone gibt eine tolle Frische. Für 3 Sterne fehlt mir aber das gewisse Etwas. Trotzdem gerne wieder!
16.03.2026
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