Gegrillter Süßkartoffel-Salat mit Avocado-Limetten-Dressing

Zubereitung

1. 11

   Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Vermische die Süßkartoffelscheiben mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.

2. 22

   Grille die Süßkartoffelscheiben für ca. 4-6 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Nimm sie vom Grill und lasse sie etwas abkühlen.

   Timer 6 Minuten
3. 33

   Während die Süßkartoffeln abkühlen, bereite das Dressing zu. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. Gib den Saft der Limetten, 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Püriere alles mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing. Schmecke es bei Bedarf noch einmal ab.

4. 44

   Schneide die gegrillten Süßkartoffelscheiben in mundgerechte Würfel. Halbiere die Kirschtomaten und hacke die rote Zwiebel fein. Hacke den frischen Koriander grob.

5. 55

   Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, Kirschtomaten, rote Zwiebel und den Koriander in eine große Schüssel. Gieße das Avocado-Limetten-Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut überzogen sind.

6. 66

   Serviere den Süßkartoffel-Salat sofort oder lasse ihn vor dem Servieren noch 15-30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

   Timer 30 Minuten