Gegrillte Halloumi-Spieße mit mediterranem Gemüse und Zitronen-Minz-Vinaigrette

Zubereitung

1. 11

   Bereite zuerst das Gemüse vor: Wasche die Zucchini und Paprika. Schneide die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben oder Halbmonde. Entkerne die Paprika und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in grobe Spalten. Halbiere die Cherrytomaten.

2. 22

   Schneide den Halloumi in ca. 2 cm große Würfel. Tupfe ihn gegebenenfalls mit Küchenpapier trocken, um eine bessere Bräunung zu erzielen.

3. 33

   Fädle nun abwechselnd Halloumi-Würfel, Zucchini, Paprika, Zwiebelspalten und Cherrytomaten auf die vorbereiteten Spieße. Achte darauf, dass die Spieße nicht zu dicht gepackt sind, damit alles gleichmäßig garen kann.

4. 44

   Beträufle die Spieße großzügig mit 2 EL Olivenöl und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor.

5. 55

   Lege die Spieße auf den heißen Grill und grille sie von allen Seiten goldbraun, bis der Halloumi weich und leicht gebräunt ist und das Gemüse bissfest ist (ca. 8-12 Minuten, je nach Grillhitze). Wende die Spieße regelmäßig, damit sie nicht anbrennen.

   Timer 12 Minuten
6. 66

   Während die Spieße grillen, bereite die Zitronen-Minz-Vinaigrette zu: Gib den Saft und den Abrieb der Zitrone, die gehackte frische Minze, die restlichen 2 EL Olivenöl, Balsamico Bianco und Honig in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut und schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.

7. 77

   Sobald die Spieße fertig gegrillt sind, nimm sie vom Grill und beträufle sie sofort großzügig mit der frischen Zitronen-Minz-Vinaigrette. Serviere die Halloumi-Spieße sofort und genieße sie warm.