Frühlingshafter Spargel-Flammkuchen mit Bärlauch-Crème

Zubereitung

1. 11

   Für den Teig Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl, eine Prise Salz und eine Prise Zucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die unteren zwei Drittel der Spargelstangen bei Bedarf leicht schälen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

3. 33

   Für die Bärlauch-Crème den Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Die Schalotte schälen und grob hacken. Bärlauch und Schalotte zusammen mit der Crème fraîche in einen Mixer geben und pürieren, bis eine feine, grüne Crème entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4. 44

   Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 55

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen, je nach Form deines Backblechs. Den ausgerollten Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.

6. 66

   Die Bärlauch-Crème gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Spargelstücke darauf verteilen und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

7. 77

   Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und der Spargel gar ist.

   Timer 15 Minuten
8. 88

   Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!