Cremige Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit gerösteten Pinienkernen

Zubereitung

1. 11

   Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken. Schneide ihn grob. Schäle die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch. Würfle die Kartoffeln und Zwiebel fein, hacke den Knoblauch.

2. 22

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie glasig, etwa 3-4 Minuten.

   Timer 4 Minuten
3. 33

   Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und brate sie kurz für etwa 2 Minuten mit an.

   Timer 2 Minuten
4. 44

   Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

   Timer 20 Minuten
5. 55

   Während die Suppe köchelt, röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und stelle sie beiseite.

6. 66

   Nimm den Topf vom Herd. Gib den grob geschnittenen Bärlauch und die Sahne zur Suppe. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie sehr cremig ist. Wenn du eine besonders feine Konsistenz wünschst, kannst du sie zusätzlich durch ein Sieb passieren.

7. 77

   Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Erhitze sie bei Bedarf noch einmal kurz, aber achte darauf, dass sie nicht mehr kocht, um das frische Bärlaucharoma zu erhalten.

8. 88

   Serviere die cremige Bärlauch-Kartoffel-Suppe heiß und garniere jede Portion mit den gerösteten Pinienkernen.