Sommerliche Himbeer-Holunderblüten-Torte mit Mandelboden
Tauche ein in den Geschmack des Sommers mit dieser erfrischenden Torte! Ein knuspriger Mandelboden trifft auf eine luftige Himbeer-Holunderblüten-Mousse, gekrönt von frischen Beeren. Diese Torte ist perfekt für warme Tage und bringt Leichtigkeit auf deinen Kaffeetisch.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
12
Kalorien
285 kcal
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 150 gMandelmehl
- 50 gPuderzucker
- 80 gButter(geschmolzen)Milch
- 300 gHimbeeren(frisch oder TK (aufgetaut))
- 100 mlHolunderblütensirup
- 50 mlWasser
- 8 BlattGelatine
- 400 gMagerquark
- 200 gNaturjoghurt
- 100 gZucker
- 1 StückZitronen(Abrieb und Saft)
- 200 mlSahne(kalt)Milch
- 1 PäckchenSahnesteif
- 100 gHimbeeren(zur Dekoration)
- 1 ELMinzblätter(frisch, zur Dekoration)
Zubereitung
Für den Mandelboden heize deinen Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermische Mandelmehl und Puderzucker in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter hinzu und verrühre alles gut, bis eine krümelige Masse entsteht.
Lege den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier aus. Drücke die Mandelmasse gleichmäßig auf den Boden der Form. Backe den Boden für ca. 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig in der Form abkühlen.
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Püriere 300 g Himbeeren mit dem Holunderblütensirup und dem Wasser. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Erwärme einen kleinen Teil des Himbeer-Holunderblüten-Pürees leicht (nicht kochen!). Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und rühre sie in das warme Püree, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Vermische diese Masse dann mit dem restlichen Püree.
Verrühre in einer großen Schüssel Magerquark, Naturjoghurt, Zucker und Zitronenabrieb sowie den Saft einer halben Zitrone. Gib das Himbeer-Holunderblüten-Püree unter ständigem Rühren zur Quarkmischung und verrühre alles gut.
Stelle die Quark-Himbeer-Mischung für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
Schlage die kalte Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die leicht gelierende Quark-Himbeer-Mischung.
Verteile die Himbeer-Holunderblüten-Mousse gleichmäßig auf dem abgekühlten Mandelboden in der Springform. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Löse die Torte vorsichtig aus der Springform. Dekoriere sie vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern. Genieße deine sommerliche Torte!
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
285 kcal
Protein
11 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
3 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/sommerliche-himbeer-holunderblueten-torte-mit-mandelboden
Bewertungen (3)
Super lecker und erfrischend! Die Himbeer-Holunderblüten-Kombi ist top. Der Boden war etwas tricky, aber geschmacklich grandios. Gerne wieder!
16.04.2026
Der Geschmack ist wirklich toll und super erfrischend! Die Zubereitung war allerdings etwas aufwendiger als gedacht.
13.03.2026
Ein Traum! So erfrischend und super einfach zuzubereiten. Absolut köstlich, 5 Sterne! ✨
04.03.2026
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ähnliche Rezepte
Mehr ansehen →
Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käsefüllung
Tauche ein in die Welt des frühlingshaften Genusses mit diesem unwiderstehlichen Bärlauch-Zupfbrot. Flauschiger Hefeteig trifft auf würzigen Bärlauch und geschmolzenen Käse – perfekt zum Teilen und Dippen. Ein echtes Highlight für jede Tafel!
Sommerliche Erdbeer-Frischkäse-Torte mit Mandelboden
Diese leichte und fruchtige Erdbeertorte vereint einen knusprigen Mandelboden mit einer cremig-frischen Frischkäsefüllung und saftigen, süßen Erdbeeren. Sie ist perfekt für warme Tage und begeistert mit ihrer unwiderstehlichen Kombination aus Textur und Geschmack.
Samtige Panna Cotta mit fruchtiger Beerensoße
Tauche ein in die Welt der italienischen Desserts mit dieser klassischen Panna Cotta. Sie ist unglaublich cremig, zart schmelzend und wird perfekt durch eine selbstgemachte, fruchtige Beerensoße ergänzt. Ein einfaches, aber elegantes Dessert, das du und deine Gäste lieben werden.
Cremige Bärlauch-Zitronen-Pasta mit gerösteten Pinienkernen
Tauche ein in den Frühling mit dieser aromatischen und unglaublich cremigen Bärlauch-Pasta. Die frische Würze des Bärlauchs trifft auf eine leichte Zitronennote und knusprige Pinienkerne – ein wahres Geschmackserlebnis, das schnell zubereitet ist.