Klassische Krautwickel nach Großmutters Art

Zubereitung

1. 11

   Entferne den Strunk des Weißkohls und koche ihn in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 10-15 Minuten, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Nimm die Blätter vorsichtig ab und wiederhole den Vorgang, bis du genügend Blätter für 8-10 Wickel hast. Dicke Blattrippen flach schneiden.

   Timer 15 Minuten
2. 22

   Wasche den Reis und koche ihn nach Packungsanweisung bissfest. Lass ihn danach etwas abkühlen.

3. 33

   Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Gib das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gewürfelte Zwiebel, das Ei und den Majoran in eine große Schüssel. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer und vermische die Zutaten gut mit den Händen.

4. 44

   Lege je ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche. Gib ca. 2-3 Esslöffel der Hackfleischmasse in die Mitte des Blattes, klappe die Seitenränder ein und rolle das Blatt von unten her fest auf.

5. 55

   Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter. Brate die Krautwickel darin portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.

6. 66

   Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten in den Topf. Gib den Kümmel und den Zucker dazu. Rühre alles gut um und bringe es zum Kochen.

7. 77

   Lege die angebratenen Krautwickel vorsichtig in die Sauce. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Krautwickel bei niedriger Hitze für ca. 60-75 Minuten schmoren, bis der Kohl sehr zart und die Füllung gar ist.

   Timer 75 Minuten
8. 88

   Schmecke die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Krautwickel heiß, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm.