Herzhaftes Ungarisches Rindergulasch

Zubereitung

1. 11

   Das Rindfleisch trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln, Knoblauch fein hacken.

2. 22

   In einem großen Schmortopf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. 33

   Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten, etwa 10-15 Minuten. Sie sollten eine schöne Farbe annehmen, da dies die Basis für die Gulaschsauce bildet.

   Timer 15 Minuten
4. 44

   Knoblauch, edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

   Timer 2 Minuten
5. 55

   Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit dem Mehl bestäuben. Gut verrühren. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein kurz einkochen lassen.

6. 66

   Die warme Rinderbrühe, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.

   Timer 3 Stunden
7. 77

   Wenn das Fleisch zart ist, die Lorbeerblätter entfernen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann die Sauce noch etwas eingekocht oder mit einer kleinen Menge in Wasser angerührter Speisestärke angedickt werden, falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist.

8. 88

   Heiß servieren, traditionell mit Salzkartoffeln, Nudeln oder Knödeln.