Herzhaftes Bauernfrühstück mit knusprigem Speck und frischen Kräutern

Zubereitung

1. 11

   Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Du kannst sie auch vierteln oder würfeln, je nach Vorliebe.

2. 22

   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den geräucherten Bauchspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. 33

   In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen und bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Timer 20 Minuten
4. 44

   Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die Speckwürfel und Zwiebelwürfel dazugeben und alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.

   Timer 7 Minuten
5. 55

   In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst hier auch einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen, um die Eier cremiger zu machen.

6. 66

   Die gebratenen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die verquirlten Eier darüber gießen und stocken lassen. Du kannst die Eier entweder als Rührei unterheben oder als Omelett fest werden lassen. Wenn du es als Omelett möchtest, kannst du die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit die Oberseite stockt.

7. 77

   Sobald die Eier gestockt sind, das Bauernfrühstück mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!