Herzhafter Elsässer Zwiebelkuchen mit Speck

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterwürfel und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen zügig zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Eiswasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck würfeln.

3. 33

   Eine große Pfanne erhitzen und das Öl darin verteilen. Die Speckwürfel darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebelringe in das restliche Speckfett geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich dünsten. Das kann etwa 15-20 Minuten dauern. Die Zwiebeln sollten nicht zu dunkel werden.

   Timer 20 Minuten
4. 44

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

5. 55

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwas größer ist als die Tarteform. Den Teig vorsichtig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Eventuell überstehenden Teig abschneiden oder dekorativ gestalten. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

6. 66

   Für die Füllung Schmand, Crème fraîche und Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

7. 77

   Die gedünsteten Zwiebeln und die gebratenen Speckwürfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Schmand-Eier-Mischung darüber gießen.

8. 88

   Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decke ihn mit Alufolie ab.

   Timer 45 Minuten
9. 99

   Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm genießen.

   Timer 10 Minuten