Gegrillter Zucchini-Feta-Salat mit Minze-Limetten-Dressing

Zubereitung

1. 11

   Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Bestreiche die Scheiben dünn mit 3 EL Olivenöl und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.

2. 22

   Grille die Zucchinischeiben für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillstreifen haben und leicht weich sind. Nimm sie vom Grill und lasse sie etwas abkühlen. Schneide sie anschließend in mundgerechte Stücke.

   Timer 3 Minuten
3. 33

   Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.

4. 44

   Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel. Zerbrösele den Feta grob mit den Händen. Hacke die frische Minze und Petersilie fein.

5. 55

   Für das Dressing presse den Saft der Limetten aus und reibe etwas Schale ab. Vermische in einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, Limettensaft, Limettenabrieb und Honig. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

6. 66

   Gib die gegrillte Zucchini, rote Zwiebel, gehackte Minze und Petersilie in eine große Salatschüssel. Gib den zerbröselten Feta und die gerösteten Pinienkerne hinzu.

7. 77

   Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig. Lasse den Salat vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Guten Appetit!

   Timer 15 Minuten