Deftiger Kassler mit würzigem Sauerkraut

Zubereitung

1. 11

   Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Erhitze das Schweineschmalz (oder Öl) in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze.

2. 22

   Gib die Zwiebelwürfel in den Topf und dünste sie unter gelegentlichem Rühren glasig, etwa 3-5 Minuten.

   Timer 5 Minuten
3. 33

   Füge das Sauerkraut hinzu und rühre es gut unter die Zwiebeln. Gib die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu.

4. 44

   Gieße die Gemüsebrühe und den Weißwein (falls verwendet) hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Lasse das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Rühre gelegentlich um.

   Timer 30 Minuten
5. 55

   In der Zwischenzeit den Kassler in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden oder als ganzes Stück verwenden, je nach Vorliebe.

6. 66

   Lege den Kassler auf das Sauerkraut. Lasse alles zusammen weitere 15-20 Minuten schmoren, bis der Kassler gut durchgewärmt ist. Wenn du den Kassler als ganzes Stück verwendest, verlängert sich die Garzeit entsprechend, bis er zart ist.

   Timer 20 Minuten
7. 77

   Schmecke das Sauerkraut gegebenenfalls mit etwas Zucker ab, um die Säure zu mildern, und korrigiere die Gewürze nach deinem Geschmack.

8. 88

   Nimm die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren heraus. Serviere den deftigen Kassler mit dem würzigen Sauerkraut heiß, beispielsweise mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.