Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käse-Kern
Tauche ein in die frühlingshafte Welt des Bärlauchs mit diesem unwiderstehlichen Zupfbrot. Flaumiger Hefeteig, gefüllt mit einer würzigen Bärlauch-Käse-Mischung, macht dieses Brot zum perfekten Begleiter für Grillabende oder als herzhafter Snack.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen / Backen
35 Min.
Portionen
8
Kalorien
395 kcal
Zutaten
für 8 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 500 gWeizenmehl(Type 550)Gluten
- 7 gTrockenhefe
- 1 TeelöffelZucker
- 250 mllauwarme MilchMilch
- 50 gButter(geschmolzen)Milch
- 1 TeelöffelSalz
- 100 gBärlauch(frisch)
- 80 mlOlivenöl
- Prise(n)Salz(für Bärlauchpaste, nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(für Bärlauchpaste, nach Geschmack)
- 150 gGouda(gerieben)
- 50 gParmesan(gerieben)Milch
- 1 EigelbEigelb(zum Bestreichen)Ei
- 1 EsslöffelMilch(zum Bestreichen)Milch
Zubereitung
Für den Hefeteig: Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Zucker, Salz und lauwarme Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und den Teig etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die Bärlauchpaste gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den geriebenen Gouda und Parmesan darüber streuen.
Den Teig der Länge nach in etwa 5-6 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen übereinander legen und dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
Die Teigstücke hochkant und dicht aneinandergereiht in die vorbereitete Kastenform schichten. Die Form abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und das Brot damit bestreichen.
Das Bärlauch-Zupfbrot im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Sollte es zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
395 kcal
Protein
15.2 g
Kohlenhydrate
42.1 g
Fett
19.8 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/aromatisches-baerlauch-zupfbrot-mit-kaese-kern
Bewertungen (3)
"Absolut köstlich und super einfach! Das Bärlauch-Zupfbrot ist ein Traum!"
07.04.2026
Super lecker und einfach zuzubereiten! Der Käse-Kern ist ein Traum. Nur bei der Backzeit musste ich etwas anpassen. Gerne wieder!
07.04.2026
Ein Traum! Super einfach gemacht und schmeckt unglaublich lecker. Der Käsekern ist der Hammer! 5 Sterne!
23.03.2026
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