Aromatisches Bärlauch-Pesto – Der Frühlingsbote für deine Küche
Tauche ein in den unvergleichlichen Geschmack des Frühlings mit diesem einfachen, aber hocharomatischen Bärlauch-Pesto. Es ist perfekt, um Pasta, Brot oder Salaten eine besondere Note zu verleihen und holt das Beste aus dem saisonalen Bärlauch heraus. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und ein wahrer Genuss für alle Sinne.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen / Backen
5 Min.
Portionen
4
Kalorien
480 kcal
Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 100 gBärlauchblätter(frisch, gewaschen und trocken getupft)
- 50 gPinienkerne(alternativ Mandeln oder Cashews)
- 50 gParmesan(frisch gerieben, oder eine vegane Alternative)Milch
- 150 mlOlivenöl(extra nativ)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und lass sie anschließend abkühlen.
Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn sehr gut trocken. Grobe Stiele kannst du entfernen.
Gib den getrockneten Bärlauch, die abgekühlten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan in einen hohen Behälter oder die Küchenmaschine.
Füge einen Großteil des Olivenöls hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gib nach und nach weiteres Olivenöl hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Das Pesto sollte nicht zu flüssig, aber gut streichfähig sein.
Schmecke das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da Parmesan bereits salzig ist.
Fülle das fertige Bärlauch-Pesto in ein sterilisiertes Glas. Gieße eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche, um es vor Oxidation zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
480 kcal
Protein
11.5 g
Kohlenhydrate
5.5 g
Fett
47.5 g
Ballaststoffe
2.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de//rezept/aromatisches-baerlauch-pesto-der-fruehlingsbote-fuer-deine-kueche
Bewertungen (5)
Absolut fantastisch! Sooo einfach gemacht und der Geschmack ist einfach himmlisch. Der perfekte Frühlingsbote! 💚
13.04.2026
Ein absoluter Traum! So einfach und schnell gemacht, und der Geschmack ist einfach phänomenal. Der Frühling pur auf dem Teller! ⭐⭐⭐⭐⭐
11.04.2026
Super lecker und so einfach! Ein echter Frühlingsbote, der schnell gemacht ist und toll schmeckt. 😊
06.04.2026
Absolut köstlich! So einfach zuzubereiten und der Geschmack ist unglaublich frisch. Ein wahrer Frühlingsbote! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
20.03.2026
Lecker und schnell gemacht! Ein toller Frühlingsgruß, auch wenn ich persönlich etwas mehr Würze bevorzuge.
17.03.2026
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