Aromatische Bärlauch-Zitronen-Butter mit Fleur de Sel

Zubereitung

1. 11

   Nimm die Butter etwa 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht und sich gut verarbeiten lässt.

   Timer 2 Stunden
2. 22

   Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schneide ihn anschließend in feine Streifen oder hacke ihn sehr fein. Je feiner der Bärlauch geschnitten ist, desto besser verteilt sich sein Aroma in der Butter.

3. 33

   Reibe die Schale einer halben Bio-Zitrone fein ab (nur den gelben Teil, um Bitterkeit zu vermeiden) und presse etwa 1 Teelöffel Saft aus der Zitrone.

4. 44

   Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Füge den fein geschnittenen Bärlauch, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, das Fleur de Sel und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

5. 55

   Vermenge alle Zutaten gründlich mit einer Gabel oder einem Teigschaber, bis alles gut miteinander verbunden ist und der Bärlauch gleichmäßig in der Butter verteilt ist. Achte darauf, dass du nicht zu lange rührst, um die Butter nicht zu überarbeiten.

6. 66

   Schmecke die Bärlauchbutter ab und würze bei Bedarf noch etwas nach. Forme die fertige Bärlauchbutter zu einer Rolle, wickle sie fest in Backpapier oder Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie wieder fest wird und die Aromen gut durchziehen können.

   Timer 30 Minuten
7. 77

   Vor dem Servieren die Bärlauchbutter in Scheiben schneiden und genießen. Sie passt hervorragend zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.