Spaghetti alle Vongole – Ein Hauch von Meer auf deinem Teller

Zubereitung

1. 11

   Beginne damit, die Venusmuscheln gründlich zu reinigen. Lege sie für mindestens 30 Minuten in kaltes Salzwasser (ca. 30g Salz auf 1 Liter Wasser), damit sie eventuellen Sand ausspucken. Schmeiß alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind und sich beim Beklopfen nicht schließen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   Bringe reichlich Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie al dente nach Packungsanweisung (meist 8-10 Minuten). Bevor du sie abgießt, schöpfe etwa 200 ml des Nudelwassers ab und stelle es beiseite.

   Timer 10 Minuten
3. 33

   Während die Spaghetti kochen, bereite die Soße vor. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Die Chilischote entkernen (wenn du es weniger scharf magst) und ebenfalls fein hacken. Die Petersilie grob hacken.

4. 44

   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Chili hinzu und dünste sie unter Rühren für etwa 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.

   Timer 2 Minuten
5. 55

   Füge die abgetropften Venusmuscheln in die Pfanne und gieße den Weißwein darüber. Decke die Pfanne sofort mit einem Deckel ab und dämpfe die Muscheln für 3-5 Minuten, bis sie sich alle geöffnet haben. Schüttle die Pfanne gelegentlich. Entsorge alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.

   Timer 5 Minuten
6. 66

   Nimm die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf (oder gieße sie ab und gib sie sofort zurück) und gib sie zusammen mit der Hälfte der gehackten Petersilie zu den Muscheln in die Pfanne. Vermenge alles gut.

7. 77

   Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße zu emulgieren und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Bedenke, dass die Muscheln bereits salzig sind.

8. 88

   Serviere die Spaghetti alle Vongole sofort, bestreut mit der restlichen frischen Petersilie. Buon appetito!