Klassische Rindfleisch-Lasagne Bolognese

Zubereitung

1. 11

   Für die Bolognese: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

2. 22

   Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in denselben Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.

   Timer 7 Minuten
3. 33

   Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Das angebratene Hackfleisch wieder hinzufügen.

   Timer 2 Minuten
4. 44

   Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln lassen, idealerweise 1 Stunde, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.

   Timer 1 StundeTimer 30 Minuten
5. 55

   Für die Béchamel: In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen, dabei weiter rühren, bis sie eindickt.

   Timer 2 Minuten
6. 66

   Die Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen.

7. 77

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.

8. 88

   Mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce den Boden der Auflaufform bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Anschließend eine Schicht Béchamel-Sauce und etwas geriebenen Parmesan verteilen.

9. 99

   Die Schichten wiederholen: Bolognese, Lasagneplatten, Béchamel, Parmesan. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen, diese großzügig mit der restlichen Béchamel-Sauce bedecken und den restlichen Parmesan sowie optional den Mozzarella darüber streuen.

10. 1010

    Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

    Timer 40 Minuten
11. 1111

    Die Lasagne nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. So lässt sie sich besser schneiden und die Saucen können sich setzen.

    Timer 10 Minuten