Samtige Bärlauch-Cremesuppe mit knusprigen Croûtons

Zubereitung

1. 11

   Wasche den Bärlauch gründlich, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob.

2. 22

   Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste beides glasig, ohne dass es Farbe nimmt (ca. 2-3 Minuten).

   Timer 3 Minuten
3. 33

   Füge den gehackten Bärlauch hinzu und lasse ihn unter Rühren kurz zusammenfallen (ca. 1-2 Minuten).

   Timer 2 Minuten
4. 44

   Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 5 Minuten köcheln, bis der Bärlauch weich ist.

   Timer 5 Minuten
5. 55

   Währenddessen bereitest du die Croûtons vor: Schneide das Toastbrot in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne und röste die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

6. 66

   Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Du kannst sie auch durch ein feines Sieb passieren, wenn du eine besonders glatte Suppe bevorzugst.

7. 77

   Stelle den Topf zurück auf den Herd (niedrige Hitze). Rühre die Sahne ein und lasse die Suppe noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen.

8. 88

   Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere die Bärlauch-Cremesuppe sofort, garniert mit den knusprigen Croûtons.